料理の世界には、口で食すと同様に「目で食す」という言葉がある。お皿に盛られた料理の最終的な見せ方においては、料理そのものの質、そして食卓での全体的な体験を、私たちがどのように感じ取るかが非常に重要な要素になる。

食べ物の色には大地の色が好まれる；多くの文化や家庭のキッチンでは、黄色、緑、赤が主流だ。料理を風味豊かにするために（シャレ付けに）、私たちは、米やジャガイモ、ミートソースやスープなどの主食に少し色のバリエーションを加えるのが好きだ。そして、そのようなスパイス添えに、ターメリックほど適した食材は他にない。

ショウガ科の植物で、球状の根（根茎）を生やし、その根茎には、異なる数種の医療用に使われる強く濃い黄色のクルクミンという物質が含まれている。この根茎は何千年もの間、世界中で食用スパイスとして、また黄色が必要なあらゆるものの染料として使われてきた： インドカレー、僧衣、チーズ、化粧品などが挙げられる。

インドといえば、世界市場に出回るターメリックのほぼすべてを生産すると同時に、供給量の80％を消費する主要消費国でもある。

ターメリックは生薬として広く認知されている。

その用途は非常に広く、使われていないものを列挙する方が簡単だが、一般的には、皮膚、各臓器、消化器系、免疫系の健康と諸症状に圧倒的な好影響を与えている、怠け癖と下手な運転の改善は無理だが。

ターメリック効果をすべて享受するためには、定期的に摂取する必要があり、多くの場合、食品サプリメント（濃縮オイル、錠剤、カプセルの形）として摂取されている。しかし、ターメリックは私たちの体に多くの効果をもたらしてくれることから、可能な限りスパイスとして食事に取り入れる価値は十分にある。

癌から皮膚を守るだけでなく、切り傷や火傷、皮膚感染症の消毒薬としても働き、傷の治りを早める。

強力な抗炎症作用があり、腸や大腸、結腸を保護し、消化と排泄を促進する。

ターメリックはまた、季節性アレルギー、喘息、鼻水、その他の呼吸器系疾患症状の緩和にも効果的である。治療薬としては、オイルの形で摂取するのが最適である。

ターメリックは、大量に摂取しても人体にとって完全に安全でありながら、非常に多くの健康効果をもたらす数少ない食用物質の一つである。

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